Türkiye'de 14 Zorunlu Alerjen Bildirimi: Restoran Sahipleri Ne Bilmeli?

Yasal Dayanak

Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği (AB Direktifi 1169/2011 ile uyumlu) kapsamında gıda işletmecileri, ürünlerinde kullandıkları alerjenleri müşterilere bildirmekle yükümlüdür.

14 Zorunlu Alerjen

| # | Alerjen | Açıklama |
|---|---------|----------|
| 1 | Gluten | Buğday, arpa, çavdar, yulaf içeren tahıllar |
| 2 | Kabuklu deniz ürünleri | Karides, yengeç, ıstakoz |
| 3 | Yumurta | Tüm yumurta ürünleri |
| 4 | Balık | Tüm balık türleri |
| 5 | Yer fıstığı | Yer fıstığı ve yer fıstığı yağı |
| 6 | Soya | Soya fasulyesi ve türevleri |
| 7 | Süt | Laktoz dahil tüm süt ürünleri |
| 8 | Ağaç içi meyveler | Badem, fındık, ceviz, kaju, antep fıstığı |
| 9 | Kereviz | Kereviz sapı, tohumu ve yaprakları |
| 10 | Hardal | Hardal tohumu ve yaprakları |
| 11 | Susam | Susam tohumu ve yağı |
| 12 | Sülfitler | 10 mg/kg üzeri konsantrasyonda |
| 13 | Lupini fasülye | Lupini fasülye unu dahil |
| 14 | Yumuşakça | Midye, istiridye, kalamar |

Bildirim Yükümlülüğü

Restoranlar alerjen bilgisini şu yollardan biriyle müşteriye sunmak zorundadır:

• Yazılı menüde açıkça belirtme


• Dijital menüde alerjen etiketi


• Personel aracılığıyla sözlü bilgilendirme (yazılı kayıt tutulmalı)

Ceza Riski

Tarım ve Orman Bakanlığı denetimleri sırasında alerjen bildirimi eksikliği tespit edilen işletmelere idari para cezası uygulanmaktadır. 2024 yılı itibarıyla bu cezalar ciddi mali yük oluşturabilmektedir.

Dijital Menüyle Kolay Uyumluluk

MenuDetay'da her ürün için alerjen seçimi tek tıkla yapılır. Müşteriler menü sayfasında alerjenlere göre filtreleme yapabilir. Yasal uyumluluğunuz otomatik olarak sağlanmış olur.